Гриби: профілактика отруєнь та перша допомога
Білгород-Дністровське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби в Одеській області інформує
В Одеській області у травні поточного року зареєстровано два випадки отруєнь дикорослими грибами з двома постраждалими.
За отриманою в ході епідеміологічних розслідувань інформацією, перший випадок отруєння обумовлено вживанням невідомих дикорослих грибів(на вигляд –з білими смугамина коричневій шляпці), які було зібрано постраждалої у лісосмузі біля залізної дороги у місті Ізмаїл; другий випадок отруєння пов'язаний з вживанням супузі свіжих дикорослих грибів (на думку покупчині, підсливків), які були придбані у невідомої особиу місці несанкціонованої торгівліна вулиці міста Кодими Подільського району.
Застерігаємо, що отруєння грибами є одними з найбільш важких харчових отруєнь людини. Їх тяжкість обумовлюється різними отруйними сполуками, які вибірково діють на внутрішні органи і системи людини, вражаючи шлунково-кишковий тракт, центральну нервову систему, серцево-судинну систему, печінку та нирки.
Гриби є доволі специфічним продуктами, які містять значну кількість азотистих речовин, зокрема білків, а також жирів, вуглеводів, деякі вітаміни (В1, РР), мінеральні речовини (фосфор). Клітковина хітин, що входить до їхнього складу, майже не перетравлюється у шлунково-кишковому тракті, тому гриби вважають «важкою» їжею.
Тому вживати гриби, навіть якщо ви впевнені у їх якості і безпеці, взагалі нерекомендовано:
- жінкам у період вагітності і грудного вигодовування;
- дітям до 12 років;
- людям літнього віку
- особам, які мають хвороби системи травлення (гастрит, панкреатит, холецистит тощо).
Як не отруїтися грибами
- Найкраще відмовиться від споживання дикорослих грибів, замінивши їх грибами, вирощеними штучно, якіпродаються в торговельній мережі та гарантовано підлягають контролю.
- Не купуйте свіжі та консервовані, сушені дикорослі гриби на стихійних ринках.
- Не куштуйте сирі гриби.
Під час збирання гибів дотримуйтесь таких правил:
- Збирайте лише добре знайомі вам гриби.
- Уважно оглядайте гриби: звертайте увагу на колір капелюшка, губки, ніжки.За найменшого сумніву одразу викиньте гриб, не залишайте його поряд з іншими.
- Не беріть занадто молоді чи старі гриби — їх легко переплутати з отруйними.
- Не збирайте гриби поблизу трас, промислових підприємств, забруднених територій: гриби вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, зокрема важкі метали.
- Не збирайте гриби в посушливу погоду: в цей час гриб пересихає, віддавши воду і збільшивши концентрацію токсинів.
- Вдома ще раз ретельно перевірте гриби: всі сумнівні треба викинути.
- Готуйте гриби протягом першої доби після збирання.
- Зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Симптоми отруєння грибами
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів: нудота, блювота, біль у животі, діарея (пронос), запаморочення, підвищення температури тіла, зниження пульсу, задуха, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), марення, поява галюцинацій.
За наявності будь-якого з наведених симптомів негайно телефонуйте до «швидкої» — загальний номер 103!
Перша допомога у разі отруєння грибами
- пийте багато рідини (вода, підсолена вода чи прохолодний чай) — це допоможе відновити водно-сольовий баланс та вивести токсини;
- прийміть сорбенти.
Категорично заборонено вживати алкогольні напої, будь-яку їжу чи молочні та кисломолочні продукти — це може прискорити всмоктування токсинів у організм.
Не займайтеся самолікуванням, це небезпечно для життя!
Залишки грибів або грибних страв слід зберегти, адже їх лабораторнедослідження допоможе з’ясувати причину отруєння та призначити правильне лікування.
Бережіть себе та своїх близьких!
